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淡水魚比較鑒別 新鮮魚的特征： ①色澤光亮，體(ti) 硬肉緊，富有彈性；②眼球突出，清亮有神，角膜透明；③魚鱗緊貼不脫落；④魚嘴緊閉但易拉開，口內(nei) 清潔無汙物；⑤魚鰓蓋貼緊而鰓部鮮紅；⑥魚肚完整，色澤正常，腹內(nei) 無脹氣；⑦肛門周圍呈圓坑形，硬實發白，有正常魚腥味。 不新鮮或腐敗魚的特征： ①魚體(ti) 柔軟，無彈性；②眼球下陷收縮，眼睛渾濁；③魚鱗疏鬆易脫落；④魚鰓鬆馳，鰓或肛門口有粘汙物外溢；⑤體(ti) 表暗濁，無光澤；⑥有異味，甚至腐臭。
