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梭魚富含蛋白質、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營養(yang) 元素，肉質細嫩，味道鮮美，特別是冬至前的鯔魚，魚體(ti) 最為(wei) 豐(feng) 滿，腹背皆腴，特別肥美，尤以春天的開淩梭最為(wei) 名貴。烹製的梭魚，以頭為(wei) 香，故民間有"丟(diu) 了車和牛，不丟(diu) 梭魚頭"之說。梭魚除禁漁期外，可常年進行捕撈。
微生物為(wei) 食，春季三四月份於(yu) 河口附近產(chan) 卵，幼魚時常隨潮溯河在河口處生存，成為(wei) 海港主要養(yang) 魚對象之一。開淩梭是指春暖冰開後被捕獲的第一批梭魚。每逢冬季梭魚便潛入深海越冬，處於(yu) 休眠期的梭魚極少進食，腹內(nei) 膽汁、雜物少，春風送暖，冰淩開化，萬(wan) 物複蘇，農(nong) 曆驚蟄 梭魚為(wei) 黃渤海常見經濟食用魚類，主要棲息在海口河川鹹淡水交匯處，以水底泥中前後梭魚集群遊入海口附近的河道內(nei) 覓食，此時被捕撈到的開淩梭魚鮮美，食之即不用刮鱗也不必剖肚，隻須清水文火慢慢燉煮，其湯汁乳白、肉質鮮嫩、味美誘人、營養(yang) 上乘。當今步入小康社會(hui) 的一族，不惜高價(jia) ，以爭(zheng) 相品嚐開淩第一梭的鮮美為(wei) 快，梭魚愈來愈受到人們(men) 的喜愛和追捧，因而身價(jia) 倍增。
膽固醇毫克) ；硫胺素 (0.02毫克)； 核黃素 (0.13毫克) ；尼克酸 (2.30毫克)； 維生素E (3.34毫克) ；鈣 (19.00毫克) ； 磷 (183.00毫克)； 鉀 (245.00毫克)；鈉 (71.40毫克)；鎂 (25.00毫克)； 鐵 (0.50毫克)； 鋅 (0.82毫克)；硒 (16.80微克)；銅 (0.03毫克)； 錳 (0.02毫克）。(99.00梭魚營養(yang) 含量：熱量 (119.00千卡) ； 蛋白質 (18.90克) ；脂肪 (4.80克)
烹飪方法
因梭魚就比較好吃，關(guan) 鍵是吃法梭魚肉水氣大，需用鹽醃製數小時，醃出水分。或先醃後涼待去除部分水分後，肉就比較筋道且香，為(wei) 什麽(me) 民間有梭魚頭鯉魚腰這種說法，其實鮮梭魚頭沒有多大吃頭，即無肉味道也不是多好，何以如此說，指的就是醃製好的鹹梭魚，隔水蒸熟，揭開
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