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全國漁業(ye) 協會(hui) 和中國水產(chan) 學會(hui) 會(hui) 員單位
溪魚豆bai腐原料:魚溪魚、老豆腐、蔥薑、水澱du粉、料酒、鹽、醬油、zhi白糖、dao醋。做法: 1、魚溪魚鱗、鰓、內(nei) 髒,剪去魚鰭和魚尾,用清水衝(chong) 洗幹淨,用廚房紙巾將魚身內(nei) 外擦幹,以免煎炸時濺油; 2、豆腐從(cong) 盒中取出切小塊,入沸水汆一下備用; 3、大火將煎鍋燒熱,放入油,燒至5成熱時將魚溪魚輕輕滑入鍋中煎炸; 4、魚溪魚一麵煎好後,用鍋鏟小心地將魚翻麵,炸另一麵至兩(liang) 麵都呈金黃色; 5、鍋內(nei) 留底油,入薑絲(si) 、蔥段煸香,將煎好的黃魚放入,烹料酒去腥,調入鹽、醬油、白糖和少許醋,加清水沒過魚身,大火燒開; 6、放入豆腐、蓋上鍋蓋改小火燉煮。約10分鍾後揭開鍋蓋,淋入水澱粉,改大火將湯汁收至濃稠即可。
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